В чем разница между морозильник IQF и замораживанием в холодильных камерах?

Когда дело доходит до хранения продуктов, хранение в холодильнике — не единственный выбор. «Индивидуальная быстрая заморозка» или IQF — еще одна альтернатива. А что такое IQF? И в чем разница между IQF и заморозкой в холодильнике?

Как мы все знаем, замораживание в холодильных камерах является предпочтительным методом в промышленности. Потому что он особенно эффективен при заморозке большого количества продуктов. Не только это, но и подходит для более крупных предметов, таких как целые цыплята или другое мясо.

Продовольственные товары будут помещены в холодильную камеру до полной заморозки. и обычно это занимает много времени.

Как следует из названия, IQF замораживает продукты по отдельности, а не все вместе. Это также известно как мгновенное замораживание. Обычно он используется для небольших пищевых продуктов, таких как ягоды, овощи, макаронные изделия или сыр.

С IQF продукты быстро замораживаются, чтобы ускорить процесс заморозки. Это приводит к меньшему количеству кристаллов льда, что повышает качество ваших замороженных продуктов.

Ниже мы сравним различные аспекты замораживания IQF и замораживания в холодильных камерах. Вы узнаете основные различия между этими двумя методами.

1. Требуется сокращение времени.

Замораживание продуктов в холодильной камере занимает много времени. IQF, с другой стороны, использует морозильник с псевдоожиженным слоем, который перемещает продукты термодинамическим образом. В результате продукты быстрее промерзают до сердцевины.

2. Сохранение цвета улучшено

Замороженные продукты, особенно мясо, хранящиеся в холодильнике, после размораживания приобретают серый цвет.

На первый взгляд замороженные продукты из холодильной камеры кажутся более яркими. Однако, когда вы размораживаете их, они вскоре теряют свой цвет и становятся серыми.

Поскольку процесс мгновенной заморозки сохраняет естественное качество продукта и почти не вызывает разложения, IQF предотвращает обесцвечивание. Когда продукты IQF размораживаются, они приобретают более естественный цвет.

3. Удержание питательных веществ лучше

Кристаллы льда обычно всегда существуют при замораживании в холодильных камерах, и они влияют на молекулярную структуру пищевых продуктов. В большинстве случаев это уничтожит питательные вещества.

однако первоначальная молекулярная структура пищи будет сохранена в IQF, а это означает, что питательные вещества, естественно присутствующие в ней, будут лучше сохранены.

4. Еда более высокого качества

Высокая степень обезвоживания является одним из основных недостатков замораживания в холодильных камерах. Обезвоживание значительно снижается при использовании технологии IQF.

Кристаллы льда вызывают потерю влаги при размораживании продуктов из холодильника. Это удаляет влагу из продуктов, которая теряется после разморозки.

В результате естественная текстура и качество пищи могут быть потеряны.

5. Деформации нет.

Может быть трудно разделить различные пищевые продукты, когда они заморожены вместе. Если вам удастся их разорвать, вы рискуете повредить и/или деформировать их. Это может привести к сокращению производства.

Предметы замерзают быстрее и отделяются друг от друга на протяжении всего процесса IQF, что делает невозможным их склеивание и сохранение в таком состоянии до первого оттаивания.

6. Требуется меньше рабочей силы.

Когда дело доходит до заморозки в холодильнике, вам потребуется много труда для перемещения коробок и лотков, а также для их очистки и хранения. Кроме того, если продукты заморожены блоками, требуется механическое разделение.

7. Быстро размораживается.

Благодаря технологии IQF замороженные продукты быстро размораживаются. Креветки, замороженные с помощью IQF, например, могут быть заморожены за считанные минуты или, что еще лучше, приготовлены прямо из морозилки, но разморозка блоков креветок (в холодильной камере) может занять до 20 часов.

8. Улучшенная безопасность пищевых продуктов

Работники почти никогда не контактируют с IQF продуктами, так как они почти не требуют обработки. Можно даже достичь воздействия O. Когда продукт замораживается в холодильной камере, он проходит через несколько рук, прежде чем попасть к конечному потребителю.

Вам нужна морозильная камера IQF (спиральная морозильная камера, туннельная морозильная камера или Полуконтактная морозильная камера), мы разработаем для вас подходящую морозильную камеру.